牛肉切薄片怎麼切好

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切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手凍硬固定時，再取出切割順手。

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首先觀察牛肉的紋路。

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切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜。

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再把牛肉切塊，在橫着切牛肉片。

如果要切成很薄的片，最好是在冷凍狀態下切，而不要等化凍了去切，那樣是切不成薄片的。要與紋理成90度切。一次吃不完，再次冷凍時要用塑料袋封嚴了，並且最好保存時間不要太久。