羊肉前腿好還是後腿好

羊肉後腿好。因為羊後腿運動量會比前腿多一些，所以後腿的肉質就比較有勁道，很有嚼勁，後腿肉更適合拿來燉湯、燒烤等等，經過大火烤制後，羊後腿會滋滋冒油，味道也是鮮美多汁，口感彈牙。

     第一個，前腿肉。

一般來説呢，羊肉的前腿肉，它的肉質是非常緊實的，而且肉質比較細嫩，裏邊兒也沒有任何的羊肉筋，所以烹飪過程中是非常容易煮爛的，喜歡吃炒羊肉或者烤羊肉，以及涮火鍋的朋友們，應該去選擇一些前腿肉來購買，它的肉質是比較細嫩柔軟，所以口感也是比較好的。

第二個，後腿肉。

一般來説，羊的後腿肉它的韌性是比較強的，所以裏邊兒的羊肉筋是非常多的，而且還有大量的筋膜，所以，我們在製作的過程中，一定要將其長時間的燉煮，才能夠將羊肉給煮爛，所以這種羊後腿肉，一般都是直接用來燉火鍋或者做滷羊肉來吃，口感才會更好一些，也就是説後腿肉燉煮的時間會非常久，所以大家可以根據自己的需求來購買前腿肉還是後腿肉，千萬不要買錯了。

那麼，我們如何區分前羊腿和後腿肉呢一般可以從三個方面來選擇：

1、我們可以觀察一下羊腿的個頭大小。一般來説，羊腿的後腿肉會比前腿肉的肉質體積要大上很多，所以大家可以一眼判斷出哪個是後腿肉。

2、我們可以直接觀察一下羊腿的彎曲強度。如果發現羊腿的彎曲程度是向前向後彎曲的話，那就是一些前腿肉，向前彎曲的話就是一些後腿肉。

3、我們在買這種腿肉的時候，大家可以觀察一下肉質的分佈狀況，一般來説，瘦肉比較多，筋膜又比較少，那麼很明顯就是前腿肉，而後腿肉它的肉質肥瘦是差不多的，但是裏面會有大量的筋膜，大家也是可以一眼看出的，這樣的話我們就能夠挑選到後腿肉。