豆腐長毛是什麼菌

豆腐長的毛是絲狀菌，屬真菌。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源

毛豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於湘菜，是一個年輕人阿岑發明的。製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。

毛豆腐是徽州地區的漢族傳統名菜，有着“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”的説法，它是通過人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，但這些白色茸毛是毛黴而不是黃麴黴菌。

黴菌也稱為絲狀菌，它的種類很多，常見的有根黴、毛黴、麴黴、青黴、黃麴黴等。雖然毛黴和黃麴黴菌都是屬於黴菌