麪粉裏有褐色顆粒

麪糰裏有顆粒，大概有以下幾個原因：

1、最可能的就是麪粉打開包裝後，受潮而凝結成塊，有些麪粉甚至出現黴變，結成的小塊不容易散開，這樣揉成麪糰後就有可能出現小顆粒。

2、是在烘焙中製作麪糰，比如在製作餅乾的過程中，先要用砂糖混合黃油進行打發，等黃油從黃色打發到顏色發淺，體積膨脹再混合蛋液，最後才是混合麪粉。這期間，如果黃油打發的不夠蓬鬆或者在倒入蛋液再打發的過程中，一次蛋液倒入過多，或者分次倒入蛋液，每次打發的不充分，都有可能出現小顆粒，而這種小顆粒在混合進麪粉後，是不會散開的，而是成為一個個小顆粒。