珍寶蟹裏面黃色的東西是什麼

珍寶螃蟹裏面黃黃的物質即我們常説的蟹黃。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，味道非常鮮美，但是蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是兩者是有區別的。

蟹黃性平，味甘，其中含有豐富的蛋白質，磷脂，脂肪，鈣，磷和維生素等營養物質，但同時含有較高含量的油脂和膽固醇。