公螃蟹裏面的黃色的是什麼

公螃蟹裏面的黃其實是公螃蟹的肝胰腺，緊挨着公蟹的精巢。一般沒有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之後就會看到有淡黃色的蟹黃，而且有時候還會是溏稀的，吃上去略苦而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏。