板栗糖化怎麼回事

板栗糖化是指放置過程中，在澱粉酶的作用下，板栗中的澱粉完全水解後得到葡萄糖，而葡萄糖正是讓板栗變甜的直接原因。

同時，板栗糖化的過程會消耗水分，其糖分得到濃縮，吃起來口感會更甜。因此，如果想吃甜板栗，可以將其買回來放1-2周左右再吃。