揭西河婆煎堆粄皮的做法

揭西河婆煎堆粄皮的製作方法如下

1、食材：糯米粉、糖適量。

2、熱水融化糖，50g的熱水溶50g的糖，儘量把它溶完，溶不完全，剩一點點也沒關係。怕太甜，至少也要40g糖。酥脆要靠糖來製造化學作用喔。

3、糖水中加入100g糯米粉。

4、一開始是很乾的，感覺不夠水，但不用怕，糯米粉的特性，越揉越濕的！

5、粉團變得不幹了，就開始揉丸子啦！實心的丸子就可以了

6、粘上白芝麻，下油鍋時防止粘在一起，所以很有必要喔！

7、油不需多，但一定要冷油下丸子！冷油！大火燒，動作一定要這樣，淋油，要翻丸子，不然不圓喔。

8、注意油温，看到起小泡泡了嗎，小泡泡出現後立即小火！小火！小火！慢慢炸

9、丸子微微發漲就可以壓它了，一定要慢慢壓，不然爆了就漲不起來了

10、記得慢慢壓，皮薄了，要更加小心壓，不然破了就不漲了

11、上鍋！開吃啦！