豐順菜粄粄皮的做法

步驟一，先將粘米粉和温開水按2∶1的比重在容器中混合，然後用筷子順時針攪拌成糊狀，隨後再加入清水攪和均勻，揉成粄團待用。

步驟二，把採摘的新鮮韭菜洗淨，切成半釐米的小段，把韭菜放入肉末中拌勻（肉末可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。韭菜、肉、油、鹽、鹼粉按比重和成餡料。在這個過程中，韭菜洗淨後要放在竹篚中瀝乾水分，才不會影響製作效果。

步驟三，把粄團捏一小團壓成薄圓形，擀成比做包子稍大一些的皮，皮儘量薄一些，放入準備好的餡料（餡料可因各人喜好對配置和口味稍作改動），順手將和好的餡料包在粄皮裏裹好，注意把粄皮兩端合起捏緊即可。

步驟四，是蒸熟，一籠韭菜粄大火蒸約15-20分鐘。蒸熟後可趁熱吃，也可冷卻後微微煎炸一下，則更香脆。