粉蒸牛皮菜的做法

用料：牛皮菜500g、雞蛋2個、米粉50g、豆粉50g、麪粉30g、適量鹽。

做法：

1、牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣

2、晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段

3、將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麪粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀

4、然後將牛皮菜放入拌勻

5、拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油温掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉

6、素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條

7、雞蛋攤成蛋皮切絲

8、黃花挽結

9、以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中

10、鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。