三星粉蒸肉的做法

主料：五花肉 500克 、五香蒸肉米粉250克 、郫縣豆瓣3湯匙 、醬油1湯匙 、鹽適量

輔料：黃酒1湯匙、 腐乳汁1湯匙 、醪糟(米酒)1湯匙 、大葱1段 、生薑1大塊

調料：大蒜5瓣兒、 葱花少許 、花椒麪2茶匙、 花生油1湯匙、 生菜油1湯匙、 鹽適量

做法：

1、將蒸肉米粉用寬温水浸泡三小時左右至透心

2、郫縣豆瓣剁細，大葱切細，生薑大蒜切成末

3、將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片

4、鍋裏放花生油，油温後放入郫縣豆瓣、大蒜葱花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁

6、放入花椒麪、生薑、炒好的豆瓣

7、將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次

8、放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻

9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻

10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁

11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘

12、吃時在上面撒點葱花，即成

〖 食材清單 〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、葱花

調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末

〖 製作步驟 〗

1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃

2、切好後先裝到碗裏，接着開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末

3、接着我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗乾淨

4、然後瀝乾水分後倒入鍋裏炒，先開大火把水分炒幹，然後轉小火把米炒香

5、接着準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裏泡着，避免氧化變黑

6、五花肉這時候也醃好了

7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來

水開時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小葱花，香噴噴的粉蒸肉就做好了

方法/步驟

1準備一袋200g的蒸肉粉，和一塊五花肉，將五花肉切塊，洗淨備用

2開火，將五花肉倒入再倒入清水，放兩片姜煮開，再把五花肉撈出，鍋裏的水留着備用

3把蒸米粉倒入大一點的碗中再倒入備用的煮肉水，把蒸米粉泡一下，大概泡5分鐘左右，再加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，適量鹽攪拌均勻

4把五花肉倒入電飯煲平鋪開來，再倒入拌好的蒸米粉，再加入兩片薑片，倒入適量水（類似煮飯一樣）

5等電飯煲跳到保温後，開蓋把肉和蒸米粉攪拌一下，再蓋上蓋子燜5分鐘即可出鍋，有葱花的也可以放點葱花。這樣一道香噴噴的粉蒸肉就做好了.