臘月酒的製作過程

製作：淘洗好黃米，接着放進鍋裏，掌握火候慢慢煮熟。熬成粥狀時，黃米變得黏稠稠的金亮亮的，再裝進大盆，整整燜上半天一夜。然後打開釀酒的泥缸，把黃米粥、開水和提前半年做好的曲子按比例地放進去，扣上圓蓋，封得嚴嚴實實。這樣發酵15—20天，臘月酒就基本釀成了。

臘月酒其實就是黃米酒，是用東北特產大黃米釀製而成的，充滿糧食的味道。因為這酒是農家臘月自釀的，又沒啥酒精度誰都能喝點，家家臘月裏的餐桌上都有這酒，所以黃米酒也叫臘月酒。