大豆腐熟發酵的方法

1． 洗好的黃豆在3倍左右的水中浸泡10-12小時。

2． 漲到2倍左右的黃豆在高壓鍋中用高火煮30分鐘左右。一般鍋要煮3個小時左右。

3． 在容器中鋪上3-4層紗布，放入NATTO菌(納豆菌.去找找市場或超市有賣的沒)。

可以用粉末NATTO菌，也可以買一些市面上出售的NATTO摻在一起。適合NATTO菌增殖的温度是40度。

因此，要保障40度。用酸奶機或電腳爐上用被子捂住，發酵8小時左右，再放入冰箱1個星期燜