泡大蒜酸了怎麼補救

放糖中和酸味。

糖蒜醃太酸的挽救方法是把蒜取出來，把糖蒜汁加入糖調製到合適的味道，煮開晾涼後把蒜重新倒入醃製幾天即可，醃製糖蒜一般一個月左右就可以吃了，糖蒜由蒜製成。糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兑水後，醃漬大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。

如果自己在家泡的大蒜太酸了可以在泡蒜的罈子裏面加少許的蘇打粉，這樣可以綜合泡蒜裏面的酸味。也可以加少許的鹽和糖，這樣也可以減少泡大蒜的酸味。

可加糖或小蘇打中和一下因為糖和小蘇打可中和酸性，特別是糖，在醃製大蒜和蘿蔔時，如醃製過火特別酸，就可加些糖，最後不但不酸，還酸甜可口很是好吃。