切成臊子是什麼意思

切成臊子意思很簡單，就是把肉剁成肉泥。四川話裏面剁肉説成是切肉，把肉切成肉泥叫臊子，所以就有了切成臊子這一説。

後廚廚師長對墩子工小李説，你把今天買的那塊肉給切成臊子，注意別切得太雖，太碎了包包子做獅子頭沒有口感。好的，師傅。我儘量切的稍微粗些，完了你再把把關嘛。

切成臊子是什麼意思

切成臊子是指剁成肉末。

臊子是陝西特色小吃的食材做法。是一種特殊的做法，多用於吃麪，香和回味無窮是它的一大特色。

臊子的做法其實不難，其實就是將肉切丁，加以各種調料，香醋，辣椒等炒制而成的。

其實臊子並不只是做麪食用，在陝西很多地方，臊子由於常温下保質期長，於是經常用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫的作用。