為什麼炒穿心蓮是酸的

正常穿心蓮吃起來不會有酸味，如果有酸味可能是假冒偽劣產品或過期了。

食材：穿心蓮、葱薑蒜、辣椒油、醋、麻油、鹽、雞精做法：1.穿心蓮焯水大致一分鐘撈出2.葱薑蒜剁碎，加入辣椒油、醋、鹽、雞精及麻油混合後一起淋入到穿心蓮碗裏即可。

清炒穿心蓮 對於自己愛吃的食材，傾向於清炒，原汁原味才地道正宗。當然穿心蓮以鮮嫩見長，急火快炒不拖沓，過火後酸味更重。烹飪技法的選用是要根據食材的特性有所不同。

穿心金沙餅 鮮嫩的食材為了保持其口感，最佳的方式是涼拌，再有就是做成主食。穿心蓮加入餅中，受熱時間短保留了口感，同時也增添了主食的風味。操作者的良苦用心可見一斑。