為什麼酸豆角是酸的

酸豆角的酸味，是發酵產生的天然酸味，並不是醋的酸味。經過發酵後，豇豆不僅有了酸味，還有濃濃的香味。

白酒可以消毒殺菌，加快發酵的速度，並且提升酸豆角的香味，做出來的酸豆角更酸香，温度越高，發酵速度越快，所以夏天是最適合醃酸豆角的，通常3天左右就能變黃，味道也變酸了，口感特別脆爽。

為什麼酸豆角是酸的

酸豆角是比較常見的一種醃製食品，又酸又脆的炒菜很好吃，酸豆角為什麼變酸呢，這和製作酸豆角需要的材料有關係。

食鹽的作用是為了調味和增加水分，白糖是為了讓豆角發酵出酸味，高度白酒的作用是保證酸豆角在發酵過程中不會變質，同時也能給酸豆角一股獨特的淡淡的酒香。