水飴怎麼做

1、把水、水飴、300克白糖依次放入厚底奶鍋中。

2、大火煮開後，轉小火慢慢熬煮。

3、糖漿熬到125度時，蛋清中加入20克糖打到硬性發泡。

4、糖漿熬到140度時，一邊倒入蛋白中，一邊繼續高速攪打，打到蛋白粘稠。

5、事先隔水融化黃油，倒入打好的蛋白中。

6、奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微攪拌。

7、攪拌後把糖倒在油布或硅膠墊上，用雙手交替揉搓勻實。

8、隔油布把糖擀成1釐米左右的厚方塊。

9、稍微涼涼後切成大小合適的糖塊。打包送人那是極好的。