牛裏脊醃之前要洗嗎

洗和不洗分兩種情況。如果是市場裏剛買的牛裏脊，沒有經過低温滅菌、排酸處理的新鮮肉，做牛排醃製前需要進行外表清洗

如果是商超中購買的正規廠家無菌封裝的冷凍牛裏脊，醃之前不需要清洗，這種牛裏脊是在非常嚴格管控環境下進行切割和分裝，也是真空包裝運輸，所以醃製前不需要清洗。