東北毛血旺放醋嗎

1、東北毛血旺不放醋。

2、毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺的湯要放醋。

材料： 火鍋調料100克、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克，幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大葱、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加） 做法： 1、將鴨血切成1釐米厚的片 2、鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水 3、豆芽洗淨瀝乾 4、炒鍋放油燒至5成熱，放入葱絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用 5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘。）

加少量醋，步驟如下：

1/10蝦條切段，火腿和鴨血切片，魷魚切麥穗，百葉和毛肚撕成小片。

2/10調料準備好

3/10生菜和粉條墊底。

4/10所有原料水裏煮一下。

5/10把葱，香辣醬，火鍋底料炒香，加水。加入適量的鹽，老抽，醋。

6/10把豆芽，魷魚放入煮制，熟後撈出墊底。

7/10然後把剩下的原料放入煮制，用濕澱粉勾芡。

8/10倒入放入盤中。

9/10把辣椒，花椒炒出香味。

10/10倒上即可。