馬蹄筍怎麼挑

選馬蹄筍可五個字概括：矮，粗，彎，白，黃

1）要選個頭比較矮且粗壯，筍底部較寬的，筍形呈牛角形有彎度，則肉多修長直立的則肉少。

2）筍肉潔白如雪，纖維較細。

3）用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質鮮嫩，可食用部分較多，剝掉和切掉的那是銀子呀。

4）筍殼光滑無毛，黃中帶棕，筍尖黃黃沒出青者比較嫩