清汆丸子怎麼做才嫩好吃

主料：豬肉餡(400克)

調料：大葱末(30克)大薑末(15克)雞蛋(1枚)鹽(8克)雞精(5克)味達美醬油(15克)胡椒粉(5克)

做法：

1 肉餡里加入鹽，雞精，味極鮮，蠔油，葱末，薑末，蛋清，玉米澱粉，攪打上勁。

2剛開始會有些稀軟，攪打一會兒就會粘稠了，攪打時間越長，做出的丸子越好吃。

3 燒一鍋開水，水開後關火。

4用勺子挖一個肉圓，放進開水鍋裏，也可以用手擠。

5全部放進去後等待丸子表皮凝固後開火煮。

6煮的時候會有沫子浮出，是因為加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇幾次，這樣湯水就會清澈了。

7加入適量的鹽，根據自己口味放，關火。

8 放入雞精調味。

9放入青菜心燙熟即可。

10盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q彈，湯水很鮮美。