生普和熟普的區別

區別如下

1、外觀顏色不同

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、口感不同

生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香高揚，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

3、湯色葉底不同

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放很久的陳年普洱茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

普洱茶按照加工工藝及品質特徵，可以分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。平時我們簡稱“生普”與“熟普”。

1、製作工藝不同

其實，製作工藝的不同，是造成生普與熟普不同的根本原因。

生普經過鮮葉攤放、殺青、揉捻、曬乾等工序製成曬青毛茶，毛料經過篩選分出等級，然後通過蒸汽蒸軟，在特定的模具中進行壓制，製成各種形狀，進行乾燥，以自然的方式陳放，不經過人工“渥堆發酵”處理。

而普洱熟茶以曬青毛茶為原料，在修飾整形等工序外，多了關鍵的渥堆發酵的工序，所謂渥堆發酵，是將曬青毛茶堆放成一定高度後灑水，上覆麻布，在濕熱作用下，茶葉裏面的微生物與多酚類物質發生酶促反應，使茶葉滋味和湯色等發生變化。

2、幹茶顏色不同：

新制作完成的普洱生茶，幹茶主要是青綠色或者墨綠色，顏色相對較為光亮。隨着茶葉保存年份的增加，生茶顏色會逐漸變深，偏褐色，不過這需要很長時間。

而普洱熟茶剛製作完成時，顏色就呈現紅褐色或者黑褐色了，相比生普，則顯得十分暗淡。隨着年份的增加，熟茶也會慢慢呈現出暗褐色。

3、茶湯顏色不同：

生茶沖泡後茶湯顏色為杏黃，金黃色或深黃色，或者如蜂蜜色一般，茶湯清透明亮。

熟茶的茶湯則一般為褐紅色、深紅色，甚至會偏黑紅。

4、香氣不同：

生普由於沒有經過熟普所需的渥堆和發酵等工序，因此生普聞起來一般會有綠茶的鮮爽感，因為曬青毛茶的工藝就是綠茶的。生普的香氣類型有很多，如花香，木香，冰糖香等。

熟普新茶則會有一種特殊的堆味，老茶則是堆味散盡後的陳香，棗香，糯米香以及樟香等。

5、茶湯滋味不同：

生普入口後，尤其是新茶，苦澀感會很輕易地感覺到，而且有較強的刺激性，不過儲存一段時間之後刺激性會減弱很多。喝起來清冽鮮爽，回甘快，滋味豐富多變，使人上癮。不過隨着存放年份的增加，生茶口感也會慢慢變得醇厚。

而熟普的口感較生普更為柔和，喝起來有甘甜味，沒有澀味，醇滑細膩，有陳香，氣韻也足，喝了感覺很舒服。

6、葉底特徵不同：

主要是葉底的彈性和顏色不同。普洱生茶的話，葉底呈黃綠色或褐綠色，而且一般彈性比較好，能從中感受到一點活力

而普洱熟茶的葉底呈現紅褐色，摸起來會比較綿軟，會給人一種厚重的感覺。

7、適飲人羣不同：

因為生普（年份短的）茶性偏寒，未經發酵渥堆等工序，茶多酚含量相比熟普較多，刺激性較大，所以脾胃不好、體寒和神經衰弱的人不適合多飲。

而熟普因為經過渥堆發酵，茶葉中的活性物質發生轉化，使得滋味變得更加醇滑，茶性也趨於温和，還可以暖胃，因此對人羣沒有太多要求。除此之外，熟普具有降脂促消化的功能，所以對於想要減脂減重的人來説是個不錯的選擇。

加工工藝”的不同，是生普和熟普最根本的區別。

簡單來説，生普是指以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過自然的陳放，然後通過一些加工整理、修飾形狀等工序而製成的普洱茶。

而熟普不僅要經過自然陳放、加工整理、修飾形狀等工序，還需要對茶葉進行人工的“發酵”、“渥堆”等工序。所以説，熟普的加工工藝相比生普要更復雜一些。