為什麼煮海蔘不能有油

經常食用海蔘人都知道，海蔘中含量最高的成分就是蛋白質，尤其是幹海蔘，蛋白質含量超過了海蔘體重的一半。而自溶酶正好是作用於蛋白質的。所以在受到油的激發之後，海蔘很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，更浪費了海蔘的營養。所以，商家才會不斷告誡消費者，一定不能讓海蔘遇到油。