麪條筋道的絕密配方和做法

用料

高筋麪粉 400克

雞蛋一個+水 共140克

鹽 2克

做法步驟

步驟 1

高粉放盆裏，加入鹽，然後加入雞蛋和水，和成團。然後裝保鮮袋裏，紮緊袋口，醒半個小時以上。

步驟 2

取出麪糰，用菜刀切成幾大塊，在麪條機上反覆壓，每個檔位都過上一遍（經過反覆碾壓的麪條會更加勁道），然後用切面刀切成條。

步驟 3

在碾壓過程中和做好後都不需要加乾麪粉，而且不粘連。下鍋煮也不會粘在一起。

步驟 4

所有材料倒進盆裏。

步驟 5

用筷子快速混合在一起

步驟 6

攪成團。

步驟 7

保鮮袋包住醒發。

步驟 8

醒發後，拿出來用刀切成幾份。

步驟 9

麪條機最厚檔壓一遍的樣子。

步驟 10

三折後壓二遍的樣子。

步驟 11

壓到自己覺得合適的樣子。

步驟 12

接着換中等厚度的檔位，再換到最低厚度的檔位壓好的樣子。

步驟 13

切條，完全不粘連。煮了也不粘，因為咱加了雞蛋在裏面