做出來的水煮魚怎麼一股臭味

水煮魚的除魚腥味方法有以下五種：

1、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。

2、燉魚過程中加入薑片和醋，可除腥味。

3、可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裏再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。

4、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

5、鯉魚脊背兩側 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。