牛肚菌怎麼保存

1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裏，可以保存一到兩天左右，之後就要儘快食用，避免羊肚菌變質。

2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裏，使羊肚菌冷凍結冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個星期左右，其間要儘快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。

3、曬乾保存：將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽台有太陽的地方，晾曬幾天，曬乾後，就可以裝在塑料袋裏保存起來了，乾的羊肚菌味道更加醇厚。

4、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裏面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右，不過也是要儘快食用的。

5、陰涼處保存：把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，温度也不能太高

新鮮牛肚菌可以放在常温下保存，或者是放進冰箱裏冷藏。

由於牛肚菌是新鮮的，含有一定的水分，因此保質期是不會很長的，一般鮮牛肚菌在常温下只能保存1周左右，而且隨着時間的推移，它會越來越不新鮮，影響味覺效果。

如果想長時間保存牛肚菌，那麼需要進行乾燥處理，然後加工成小包裝，下次食用之前，將牛肚菌泡發開就行。乾燥後的牛肚菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以。