七成油温怎麼判斷

當油麪開始微微冒青煙的時候就是七成油温了，這個油温適合做油炸，能讓食材很快定型，外皮酥脆，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。

油表面無青煙，四周向中間翻動

油的温度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。