俄式烤饅頭配方是什麼啊

俄羅斯烤饅頭的製作方法

食材

主料

高粉150g

水100g

方法/步驟

1.高粉、水和酵母合成光滑的麪糰，室温發酵1小時，放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老麪糰。

2.除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段，停機。

3.取出麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

用壓面機1檔反覆壓制光滑後，大約壓制七、八次，麪糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麪杖反覆擀壓至光滑

4.麪糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麪糰，每個小麪糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘

5.在醒發好的麪糰表面劃七、八刀後，刷上牛奶。烤箱180度預熱。

6.將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可

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