紙杯蛋糕裏面濕的怎麼辦

1:外表已經熟了，顏色烤的較深，蛋糕中心濕潤，這是因為烤箱温度過高，蛋糕的中心沒有烤到，而表面已經烤熟了，甚至是有點烤焦。解決辦法，這種情況通常會降低烘烤温度。通常戚風蛋糕的烘烤温度為150度左右，考慮到每個烤箱脾氣不一樣，建議買個烤箱温度計來直觀的看一下烤箱温度。

2:蛋糕烤出來，冷卻後整體濕潤，蛋糕邊緣和模具脱離。這是因為烘烤温度過低，或者烘烤時間較短。解決的辦法可以參考上一條，或者適當的延長烘烤時間。

3:蛋糕長不高，內部有很多不均勻的氣泡，冷卻後蛋糕塌陷嚴重，中心心較濕潤。這一點有可能是攪拌的時候蛋白霜消泡了。解決辦法，蛋白霜是戚風蛋糕的骨架，消泡之後，蛋糕糊的密度會有變化。