紙杯蛋糕塌陷回縮中間濕

一般而言，極大可能是蛋白沒有打發到位，蛋白打發需要打到濕性發泡大彎鈎的狀態再去烘烤，如果蛋白打發到位的話就是烤箱烘烤時間不對，烘烤時間不夠。