電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷

用電飯煲做蛋糕是最近很多人非常感興趣的一種活動，但是想要蛋糕成功也是需要一定的技術的。那麼，今天我們就來了解一下電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷？

電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷

蛋白沒打發至硬性發泡，如果蛋白是屬於濕性發泡的戓中性發泡的，會塌陷回縮，發不起來。麪糊部分與蛋白部分沒攪拌均勻，戓攪拌的時候攪拌了太長時間已變濕濕的感覺。攪拌時的方向不是順時針攪拌，而是逆時針攪拌，反方向攪拌所以塌陷回縮。

電飯煲做蛋糕需要什麼材料

麪粉，最好用低筋粉，最好用篩子篩一遍。泡打粉，作用類似於酵母。黃油，超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油。白糖，正常應該和麪粉一樣量，雞蛋，蛋白蛋黃分二個碗放。牛奶，可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。

電飯煲做蛋糕需要蒸多長時間

30分鐘左右。蛋白蛋黃分別放兩個盆中，攪打蛋黃。攪打蛋白，大約５分鐘。蛋白放一半到蛋黃中，攪拌。剩餘一半蛋白放入到蛋黃中攪均。蛋黃麪糊和蛋白融為了一體，成糊狀，蛋糕糊即可。鍋底放乾果，蛋糕糊倒入電飯煲。

電飯煲蛋糕沒有打蛋器怎麼辦 

可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。 自制塑料瓶打蛋器，可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開，然後剪成爪子狀，這樣也可以很快將蛋清打發。