紙杯蛋糕為什麼頂上會突出來

1、由於無鋁泡打粉產氣量大，烤制的蛋糕蓬鬆太大，溢出模具，導致蛋糕不容易脱模。

遇到此類問題，蛋糕加工者只需要適當降低無鋁泡打粉的添加量就可以很好地解決。

2、新換的模具剛開始烤制蛋糕也不容易脱模，只要在模具中刷一層油，再撒一些麪粉，也會容易脱模。

3、打蛋時不要過量使用蛋糕油，蛋糕由用量過大發泡性太強，烤出的蛋糕也不容易脱模，遇到此類問題，適當減少蛋糕由的用量就能解決。

4、做蛋糕最好選用酥脆型泡打粉效果很好，比市場上的通用泡打粉更適合蛋糕加工。