雲吞餡的包法

工具/原料

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新鮮豬肉（瘦） (400g)

新鮮豬肉（肥） (200g)

鮮蝦仁 (200g)

鹽 3/2茶匙

細糖 1/2茶匙

味精 1茶匙

雞蛋 1個

白胡椒粉 1茶匙

香油 1大匙

葱末 適量

薑絲 適量

生抽或蠔油 適量

方法/步驟

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分步閲讀

準備原料：

新鮮豬肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鮮蝦仁200克，鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1/2茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量

2/3

豬肉及蝦肉放入料理機裏絞打成肉末混勻，生薑切絲用約20ml温水浸泡

3/3

肉餡里加一個打碎的雞蛋、並放入上述鹽、糖、味精，生抽、蠔油、葱末，再將生薑水倒入肉餡中，順同一方向攪至肉餡上勁並攪拌均勻，雲吞餡即製作完畢