豬蹄湯用阿迪鍋怎麼做

原料

豬蹄 (2~3斤)

薑片 5片

生抽、老抽 2湯勺

蠔油 35毫升

冰糖 4塊

香葉 10片

胡蘿蔔 1個

步驟1/豬蹄去毛切塊洗淨。趁冷水下鍋，在鍋裏焯一遍。水裏加料酒。

步驟2/鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨。在高壓鍋裏放入薑片生抽老抽，少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色。倒入開水，剛沒過豬蹄即可。

步驟3/加蓋上大汽後轉小火燜35分鐘左右。關火。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。

步驟4/如果還嫌不夠，重複蓋上鍋蓋，等上汽後再小火燜個幾分鐘關火即可完成。

阿迪鍋在燉雞、燉肉時，不加水也可以出湯，充分保留食物的天然營養。買回的豬蹄洗淨切塊經飛水除掉血沫、異味、雜質再洗淨控幹水分，豬蹄裝容器內加葱段、薑片、料酒、生抽、白糖、雞精、食鹽、八角、花椒、幹辣子角充分拌勻碼味30分鐘，入阿迪鍋蒸制上壓20分鐘關火等自然泄壓完畢即可食用，放涼食用風味更佳。