統廚蒜蓉辣醬酸味怎麼去除

一、放多點鹽不變酸

做鮮辣椒醬的過程中多加入一些鹽，鮮辣椒醬就不容易變酸了，千萬不要少放了。

二、不要隨意打開蓋

鮮辣椒醬一般最好是密封放冰箱保存，這期間不要隨意打開，否則空氣中水分或者是細菌會跑到鮮辣椒醬裏面，有可能會令辣椒腐敗變酸。

三、舀鮮辣椒醬不要用沾水或者油工具無論是用勺子還是筷子舀鮮辣椒醬都不要沾上水或者油呢，用乾淨的工具舀出來哦，這樣能保存得更久一些。

四、如果不是變質問題可以調和：

一般買回來的成品蒜蓉辣醬，裏面酸味都會過大，我們是可以稍做處理，在辣醬裏面加些糖中和酸味。

統廚蒜蓉辣醬酸味怎麼去除

辣椒醬發酸説明已經壞掉了，不可以吃了，只能倒掉。發酸是指富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。

油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。

一般在家裏製作辣椒醬，把辣椒放鍋裏，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋裏放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兑入辣椒裏.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麪條，炒菜的作料。