調黃瓜的料汁怎麼調配

1、食材：香菜、芝麻、姜蒜、辣椒、生抽、醋、食鹽、白糖

2、過程：（1）切一些用到的輔料，大蒜切成末，生薑切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。（2）鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。

（3）只保留底油，接着下入蒜末、薑絲、線椒圈，翻炒均勻。

（4）加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾一會兒即可。

===拍黃瓜醬汁===

一，【蒜蓉汁】：

大蒜，生抽，白糖，醋，香油。

【製作方法】：大蒜去皮洗淨，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，攪拌均勻，再放入適量的白糖攪拌至白糖融化，最後放入幾滴香油，把調好的醬汁倒在拍黃瓜上即可。

二【辣椒汁】：

線椒，朝天椒，生抽，醋，香油。

【製作方法】：線椒，朝天椒洗淨，切成碎末，倒入生抽，醋，攪拌均勻。再倒入香油即可。

三【紅油汁】：

幹辣椒碎，白芝麻，五香粉，鹽，味精，色拉油。

【製作方法】：幹辣椒碎，白芝麻，鹽，味精一起拌勻，鍋中加入色拉油，把油燒熱後倒入辣椒麪中，邊倒邊攪拌。炸出香味即可，倒入油後再加入適量的五香粉攪拌均勻，倒在拍好的黃瓜上即可。

3瓣大蒜，5個小米辣椒。將大蒜和小米辣椒剁入碗中，然後加入一匙醬油、一匙醋、三匙辣椒油、半匙糖、一點鹽、一點芝麻油，攪拌均勻，放在切好的黃瓜上。美味開胃的冷黃瓜很好吃。