銀耳羹發黃怎麼回事

1、銀耳羹變黃是因為好的銀耳顏色偏黃，煮開後顏色更明顯。

2、好的銀耳色澤淡黃，花大而散，乾燥、光滑、肉質。聞起來又淡又香。取一點放在舌尖，有植物特有的香味。放一會兒會覺得有點油膩。銀耳富含蛋白質(含量在10%左右)，受潮後容易發黴。銀耳受潮後，又濕又粘，捏彎不折。一旦發黴，顏色會更黃甚至更黑。