蛋撻裏有反式脂肪酸嗎

有的，因為蛋撻皮裏含有大量的酥皮油，酥皮油的主要成分是氫化植物油，氫化植物油就是反式脂肪酸。

目前很多商家為了降低成本，會用氫化植脂來替代牛奶、奶油、以及黃油，這種撻皮口感中比較生硬，缺乏宿松或是鬆軟的質地。另外，因為氫化植脂含有大量的反式脂肪酸，出於健康角度，少吃為宜。

蛋撻裏有反式脂肪酸嗎

蛋撻裏的淡奶油要是人工奶油的話是含有反式脂肪酸的，純天然的奶油的反式脂肪酸會比較少點。蛋撻的皮裏面是有反式脂肪，因為皮裏含有大量的酥皮油，酥皮油的主要成分是氫化植物油，氫化植物油裏含有少量的反式脂肪酸因為氫化植物油不能達到百分百的氫化，所以會形成一部分反式脂肪酸