酸奶做引子可以一直重複用嗎

不能多次使用同一批的引子。因為存放久了，可能會有其他有害菌的沾染，或者菌種衰退，營養成分就不夠或者會產生有害成分了，所以建議使用新鮮酸奶作為製作酸奶的引子比較好。

一般用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時發酵時間會受環境温度及原料初始温度的影響，所以環境温度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）

發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，温度在40度左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳