青紅絲餅的做法大全

食材

糯米粉 60g、大米粉 45g、奶油 15g

澄粉 35g、牛奶 180ml、白糖 45g

黃油 25g、熟糯米粉 45g

方法/步驟

準備材料：

1、糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麥澱粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克餡芯材料，香芋餡。

2、稱重好所有原料

3、準備餡料：玫瑰花脯、獼猴桃幹、葡糖幹、提子乾切碎備用。

4、黃油用微波爐融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻

5、篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的麪糊

6、麪糊放置30分鐘，使各種材料充分吸收水分，30分鐘後面糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，中間中途用筷子攪拌3次

7、蒸熟出鍋晾涼備用，抹茶粉加入蒸好的面中

8、揉成光滑均勻的麪糰備用

9、香芋餡擀（按）成厚片灑上紅綠果脯粒捲起來做成香芋青紅絲餡

10、再做成大小一致的劑子，揉成圓球形

11、抹茶麪團、青紅絲餡分別做成大小一致的劑子，揉成圓球形

12、取一個面皮包入內餡包緊、慢慢收口

13、做成光滑的圓球形月餅胚，模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具

14、壓實推出月餅即可