韭菜餡隔夜怎麼不變色

放適量食用鹼。在做韭菜餡的時候，常常會遇到韭菜變色的問題，這個時候就需要用到食用鹼。不過，並不是直接倒入韭菜餡裏，而是先在水裏放入食用鹼，將韭菜放入其中浸泡10分鐘左右，然後再撈出控幹，最後再做成餡。這樣做出來的韭菜餡就會保持原來的顏色不變了。

方法很簡單：首先，在水裏放入食用鹼，將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹、做餡，這樣做出來的包子，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。

此外，在做韭菜餡餃子的時候，大家可能還會遇到這樣的問題：韭菜一遇到鹽就不好包，吃起來也不好吃。其實，只要大家在拌餡的時候，先倒點香油進去，然後再放鹽，韭菜就不會出水了，吃起來味道非常新鮮。