御簾豆腐絕密配方
來源:魅力女性吧 1.1W
主料:
豆腐皮,豬肉(瘦)配料:大蒜(白皮),香菜
調料:胡椒粉,雞精,鹽
做法:1、豆腐皮適量洗淨備用
2、豬肉餡適量備用
3、雞骨架2個備用
4、準備一份蒜泥和香菜
5、雞骨架放清水裏洗淨
6、放入鍋內煮湯
7、雞骨架撈出另作他用
8、留雞湯煮豆腐
9、將豆腐皮擺放整齊
10、分切三塊備用
11、將分切好的再分切方塊
12、有的豆腐皮切成方塊備用
13、取一張豆腐皮放在掌心,取豬肉餡放在豆腐皮裏
14、將豬肉餡捲起來
15、一次卷好兩個
16、用一根牙籤將豆腐皮串起來
17、將所有的豆腐皮都串成豆腐皮串備用
18、雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開
19、雞湯煮開後,將串好的豆腐串下入雞湯鍋裏20、加蓋煮幾分鐘,使裏面包裹的肉餡熟
21、打開鍋蓋,加入雞精調和滋味
22、取碗撈起豆腐串放入碗中
23、去掉牙籤,加入少許蒜泥和香菜
24.將鍋內的雞湯澆入碗內,淋入芝麻油,即可食用
材料配方:
豆腐,牛肉碎,薑末,蒜末,陴縣豆瓣醬,醬油,糖,雞粉,花椒,辣椒,花椒粉。
御簾豆腐絕密配方及做法:
1、把豆腐切成小塊,放如一個裝有鹽水的盆裏泡一會,這樣做是為了讓豆腐不易碎把其他的料多處理好。
2、起鍋倒油,為了健康我不放太多的油,五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裏爆香,出香味後,將蒜末薑末放入炒香,再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎。
3、牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上後添水,水不需要太多,只要沒過豆腐就可以了,大火收汁,臨出鍋的時候放入花椒粉和葱末