半乾海蔘的筋為什麼不白

因為生長環境以及食物不同，海蔘體內殘留的顏色不同，內筋的顏色也不同，或白色，或淡黃色，或綠色等等，這時的顏色是內筋原本的顏色。有時候我們在泡發海蔘的時候，水質顏色有變化也是這個原因。

主要煮後海蔘的內筋白皙，便是沒有添加過任何物質的好海蔘。但大家需知道一點，判斷海蔘好不好，不能僅依靠內筋判斷，行內人都知道，好水才能養出好海蔘，海蔘好不好還是要看產地。

海蔘筋的顏色大多與製作工藝有關。一般來説，肌腱發黑是由於不小心擠壓海蔘腸道造成的，與海蔘的品質無關。看海蔘質量主要看海蔘的膨脹大小，因為海蔘質量最直接的反映就是膨脹量。