牛蹄筋炒海蔘的做法

主料：

海蔘適量    牛蹄筋適量

大葱適量     西蘭花適量

輔料

鹽適量   味精適量

料酒適量    糖適量

醬油適量    水澱粉適量

香油適量

1、 水發海蔘6只左右。看人數。中間剪開去腸沙包，洗淨待用。

2、 看人數。中間剪開去腸沙包，洗淨待用。

3、 洗淨的海蔘一根切四條，也就是一半在一半。

4、 牛蹄筋。最好買乾的回來自己發。不然買到工業鹼發的對身體很不好。幹牛蹄筋。用涼水泡軟發透，去雜質小骨頭等。用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛。否則它本身質地很硬是咬不動的。。加工好的蹄筋切小段備用、

5、 大葱切斷

6、 西蘭花切小段。熱水焯透，碼在盤子四周。

7、 大勺留底油。

8、 加葱段爆香

9、 帶葱段微微變黃，加蹄筋。翻炒兩下。加海蔘。

10、 加少量水 鹽，味精，糖，料酒燒製

11、 待湯汁濃稠水澱粉勾芡。點香油出鍋。