煮牛蹄做法

用料：上等黃牛前蹄6塊。

幹辣椒段30克、幹椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蠔油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。

做法：1、將去毛洗淨的牛蹄，入冷水鍋中煮沸

2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、幹辣椒段，調入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用

3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、幹椒粉煸炒出香

4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蠔油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。

1、

牛蹄剔刮、洗淨，涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。

2、

調製配料。

3、

另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。

4、

文火半小時後加鹽和黃酒，再煮一個半小時。