牛蹄筋蘿蔔湯流食做法

所需食材：牛筋 260克、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 適量、大葱 適量、生薑 適量、料酒 適量、桂皮 1塊、八角2個、香葉2片、甜麪醬1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖 少許、鹽 適量

1，先準備好所需要的食材，牛筋可以選擇新鮮的，我準備的是在超市購買的半成品蘿蔔最好選擇白蘿蔔，相對來説辛辣味會少一些胡蘿蔔增加菜品顏色的同時，也能夠增加營養再準備好大葱、生薑，以及其他的調味料就可以了 

2，直接把牛筋切成小塊，冷水下鍋，再加入適量的薑片、葱段、料酒焯水10分鐘後撈出，再用温水洗淨備用，如果買生的牛筋可以在洗淨後直接焯水，大約焯水15分鐘，再切成小塊備用 

3，另起一鍋，加入適量的底油，先把大葱段、薑片、香葉、八角、桂皮放入鍋中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出來 

4，接着放入瀝乾水分的牛筋，簡單煸炒一下 

5，然後加入1湯匙甜麪醬，2湯匙一品鮮醬油，1湯匙蠔油翻炒均勻 

6，再加入適量的開水，水量沒過牛筋 

7，再把牛筋及鍋中的湯汁全部倒入壓力鍋中，加入一小塊冰糖，壓25~30分鐘，也也用砂鍋，不同的是用砂鍋則需要悶煮1小時左右 

8，利用壓牛筋的時間，我們把白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成小塊，白蘿蔔的皮根據自己的口感自行選擇是否需要去掉，我沒有去皮，覺得蠻好吃的，再切一點香菜末 

9，壓制的時間到了，將牛筋及湯汁轉移到炒鍋中，放入白蘿蔔和胡蘿蔔塊，再根據自己的口味添加適量的鹽拌均勻，燉煮大約15分鐘，再淋入薄薄的一層水澱粉，這樣湯汁的口感就會特別的濃郁，喜歡喝清湯的則可以不用加水澱粉，這樣湯汁會比較清爽 

10，出鍋前撒入適量的香菜碎，也可以撒一些香葱碎，一大碗香噴噴的牛筋蘿蔔湯就做好了