黃豆燜豬腳怎麼做
食材
豬蹄 1000克 、 黃豆 200克 、 黃冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 紅燒醬油 50毫升 、 鹽 3克 、 葱姜 適量 、 香葉 少許
烹飪步驟
1/5
把砍斷大骨的豬腳，分塊，放入冷水中，浸泡1個小時，加白醋，去除血水和腥味，黃豆提前泡發4個小時
2/5
豬蹄冷水下鍋，燒沸後煮10分鐘，加白酒，燜一會，去皮臊味，撈出洗淨備用
3/5
起油鍋，下薑片、香葉、黃冰糖，炒出糖色，再下豬蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入紅燒醬油
4/5
倒入啤酒，加黃豆、葱結，少許鹽，大火煮開，加蓋
最後一步
轉小火，燜上80分鐘，豬蹄軟爛了，大火收汁即可。
1、材料：黃豆250克，豬腳兩隻，重約1000克。2、將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨，如表皮有毛請用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，備用。
3、用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。4、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。
5、然後轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。
1、豬蹄洗乾淨，順着師傅斬好的紋路將它切好小塊
2、鍋裏燒開水，再先將豬蹄放入煮開
3、煮５分鐘左右，豬蹄裏的污血會被逼出來
4、用清水衝乾淨
5、然後泡在涼水中１０分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用
6、浸泡好的黃豆也準備好
7、鍋中熱油，放入冰糖碎
9、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色
10、接着調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻
11、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒
12、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉即可。
