黃燜豬腳紅燒的區別

黃燜和紅燒豬腳的區別：

1、紅燒豬腳口味以鹹鮮為主，略帶甜味，糖過油上色以醬油調味。而黃燜口味比較偏淡，保持豬腳原滋原味乖鮮嫩。

2、紅燒豬腳色澤紅潤，酥爛適口，黃燜豬腳肉質也比較酥嫩，顏色保持原有的顏色。

3、紅燒的豬腳容易破壞豬腳原有的營養價值，但黃燜的豬腳很好保持它本身的營養價值。

很好區別，紅燒一般都是炒糖色，活着用醬油塗抹表皮達到發紅顏色的製作手法。黃燜一般是一豆瓣醬 或者麪醬加以調味燜制而成的，工藝不同味道也不同，各有千秋，都是中華美食的經典做法。