怎樣才能把牛奶變成凝固狀態

1、純牛奶中有蛋白質，鹽和醬油能加速牛奶中蛋白質凝固。

2、蛋白質遇到高温會變性，然後就會結膠，產生凝固現象。

3、將高濃度的純牛奶放入冷藏室中也可以達到凝固的效果。

4、將牛奶放進鍋裏，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，值得提醒的就是不要煮開，要煮到70～80度關火，等待牛奶温度落到70度左右的時候，把牛奶倒入碗中，等不了半分鐘牛奶就凝固了。